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魯迅先生曾在《喝茶》一文中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的”。蓋碗作為一種近乎萬能的泡茶器皿，能讓萬千茶葉在其中曼妙轉化，吐露芬芳，自然博得不少愛茶者的歡心。蓋碗由蓋、碗、托三部分組成，雖然小小的，卻雅致得很，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都用蓋碗喝茶，一直到今天，不少講究的茶友依舊會選用蓋碗泡茶喝，但是，在沖泡的過程中，有這么一個問題，總是困擾大家：泡茶時蓋碗的蓋子是揭開還是蓋上？十三夷隨機問了不少身邊認識的茶友，發現大家對此的分歧還確實是不小。有的茶友認為揭蓋不會讓茶被悶壞，而另一方則認為蓋上蓋子能更好地聚香，雙方各執一詞，變分成了支持揭蓋的“走香”派和支持蓋上蓋子的“悶茶”派。一、為什么要關蓋“悶茶”？1、“悶茶”能阻止茶香溜走關起蓋子泡茶，最直接的目的就是為了防止茶葉的香氣過度散發，而且把蓋子蓋嚴了還有利于蓋碗內茶葉香氣的聚攏，更方便聞蓋香哦。2、“悶茶”能檢驗茶葉品質俗話說“好茶不怕悶”，也就說如果茶葉質量夠好，蓋上蓋子悶茶，不僅不會影響茶葉本身的口感，而且還能夠借此檢驗出這款茶葉到底是不是好茶。3、“悶茶”能刺激內含物釋放據老一輩人的說法：悶茶，茶湯才可以入味。其實這么說的原理是當悶茶時，能讓蓋碗內的溫度得到保持，利用高溫刺激茶葉內含物質更快更完全的地釋放出來，茶湯則會呈現更為醇厚的口感。二、為什么要揭蓋“走香”？1、“走香”能讓香氣更純揭蓋“走香”，不僅能讓杯中的熱氣散去，同時帶走夾雜著青味、陳味等不好的氣息，還能讓新鮮空氣進入杯蓋里，和茶葉發生反應，讓茶散發出更醇香氣味。2、“走香”能延長茶葉耐泡度上面我們說了，“悶茶”能刺激茶葉內的物質釋放，那么相反的，揭蓋“走香”能讓茶葉內的物質不至于在長時間的高溫刺激下盡然釋出，可以多次注入熱水，將茶葉的味道一層一層逼出來，這樣茶葉就更耐泡一些，也能更好的控制茶香和茶的味道。3、“走香”能避免茶葉被悶壞這也是很多人會摒棄“悶茶”轉而愛上“走香”的重要原因。很多茶友對“悶茶”的時間是沒什么概念的，經常一不留神，就讓茶葉在長時間的高溫下悶壞，茶湯的口感變得極差，嚴重影響了飲茶體驗，而如果揭蓋“走香”就不用擔心了。三、揭蓋VS不揭蓋，該怎么選？眼看“悶茶”“走香”各有各的好，那么用蓋碗泡茶時該如何選呢？正確答案是：因茶而異。1、細嫩茶葉需完全揭蓋細嫩茶葉，喝的就是一個鮮，如果使用蓋碗泡出湯后，碗內的葉底依舊維持高溫的話，非常容易把茶葉悶熟了，導致茶味苦澀，鮮爽度降低，影響下一道茶湯的口感。比如綠茶、名優紅茶、白毫銀針、黃茶這些“嬌貴”的細嫩茶葉，我們需要在沖泡完后，把蓋子完全打開，以免把茶葉燜熟，導致茶葉的味道比較苦澀，或者鮮爽度降低。2、高香或芽葉成熟的茶葉可留縫斜蓋高香茶如果不悶，香氣很快就會跑掉，那便嘗不到茶最靈魂的滋味了，如果白牡丹、烏龍茶、生普這些高香茶，猶抱琵琶半遮蓋般地半掩半揭蓋子是最適合的。3、老茶、粗茶不揭蓋悶泡法適合用來沖泡老茶，即沖泡存放了有一定歲月的茶，或三五年的青茶，或十年二十年的普洱。高溫悶泡，能讓一杯老茶煥發出內質里濃郁的茶香，協調感增強許多，讓人品味到不平凡的滋味。但如果老茶有雜味或者其他味道過重，還是要適當揭蓋散味哦。無論哪一種方式，都是為了泡好一杯茶，沒有絕對的好壞之分，只愿每一杯蓋碗茶都能被溫柔以待~

提到Excel，估計職場人都不會陌生，畢竟很大一票人都會在簡歷上寫著“熟練使用Excel”。職場必備技能排行榜上，Excel絕對地位顯赫。不過有多少人只是把Excel當做簡單的數據錄入工具呢？這里不妄加評論。文章梳理了20個Excel入門級卻很常用、實用的函數公式，供初入職場或者想提升工作效率的職場人士，做參考。1、條件判斷：if函數比如，判斷業績所屬等級。=IF/(E3/>=150,/"A級/",IF/(E3/>=50,/"B級/",IF/(E3/>=20,/"C級/",/"D級/"/)/)/)2、單條件求和：SUMIF函數比如，求男性員工業績總和。如上圖。=SUMIF/(D3:D13,/"男/",E3:E13/)，即SUMIF（條件范圍，條件，求和范圍）3、多條件求和：SUMIFS函數比如，求男性員工、業績大于等于100萬的業績總和。如上圖。=SUMIFS/(E3:E13,E3:E13,/"/>=100/",D3:D13,/"男/"/)，即SUMIFS（求和范圍，條件1范圍，條件1，條件2范圍，條件2,……條件N范圍，條件N）4、單條件計數：COUNTIF函數比如，計算男性員工人數。如上圖。=COUNTIF/(D3:D13,/"男/"/)，即COUNTIF/(條件范圍，條件/)。5、多條件計數：COUNTIFS函數比如，計算男性員工、業績大于等于100萬的人數。如上圖。=COUNTIFS/(D3:D13,/"男/",E3:E13,/"/>=100/"/)，即COUNTIFS（條件范圍1，條件1，條件范圍2，條件2……條件范圍N，條件N）。6、數據查詢：Vlookup比如，查詢杜老大的業績是多少。=VLOOKUP/(H3,B3:E13,4,0/)，即，VLOOKUP（查找的值，查找范圍，找查找范圍中的第幾列，精準匹配還是模糊匹配）。7、逆向查詢：LOOKUP函數比如，查詢軒轅三光的員工編號。=LOOKUP/(1,0///(B3:B13=H5/),A3:A13/)，即LOOKUP（查找的值，查找的條件，返回值的范圍）。本示例中使用的位變異用法。查找的值為1，條件為0。8、數據查詢：INDEX+MATCH 函數比如，查詢李大嘴的業績等級。=INDEX/(F3:F13,MATCH/(H7,B3:B13,0/)/)，INDEX函數：返回給定范圍內行列交叉處的值。MATCH函數：給出指定值在指定范圍內的所在位置。此方法查出的結果，同上述數據查詢vlookup查出的結果。9、從身份證中，提取出生年月：TEXT+MID函數=TEXT/(MID/(C3,7,8/),/"00-00-00/"/)。即，利用MID函數從C3單元格中提取從第7個開始，長度為8的字符串；然后，再利用TEXT函數將字符的格式轉換為“00-00-00”的格式，即1986-01-19。10、用身份證號，計算年齡：DATEDIF函數=DATEDIF/(TEXT/(MID/(C3,7,8/),/"00-00-00/"/),TODAY/(/),/"y/"/)/&/"周歲/"，在上一個提取出生年月日步驟的基礎上，再利用DATEDIF函數計算出和當前日期（TODAY（））的相差年份（y）。11、合并多個單元格內容比如，合并姓名和手機號。=B3/&L$2/&L3，如果合并后的結果想去掉手機號三個字，則公式為=B3/&L312、合并帶格式的單元格比如，合并姓名和出生日期。=B3/&TEXT/(J3,/" y年m月d日/"/)，即，使用TEXT函數，把J列的日期變成具有特定樣式的字符串，然后再與B列的姓名連接，就變成了最終需要的樣式。13、提取文本數字混合內容的姓名提取姓名=LEFT/(M3,LEN/(M3/)-11/)提取手機號：=RIGHT/(M3,11/)注：此公式適用于數字長度固定的文本數字混合內容，例如手機號、身份證號等。使用Left函數實現從左向右提取指定位數的字符串，使用Right函數實現從右向左提取固定位數的字符串。14、替換部分電話號碼：SUBSTITUTE函數=SUBSTITUTE/(L3,MID/(L3,4,4/),/"****/",1/),即，SUBSTITUTE/(要替換的文本,舊文本,新文本,/[替換第幾個/]/)。最后一個參數使用1，表示只替換第一次出現的內容。比如，如果電話號碼是13801010101，最后四位和中間四位相同，如果不指定1，就會全部替換掉了。15、數字四舍五入比如，將8//9計算結果四舍五入到兩位小數。=ROUND/(8//9,2/)，結果為0.89，公式結構=ROUND/(數字,小數位數/)。16、取絕對值=ABS/(A2/),即=ABS/(數字/)17、數字取整=INT/(A2/)，=INT/(數字/)，如上圖。18、計算兩個時間的間隔小時數比如，計算加班時長，不足一小時部分舍掉。=TEXT/(G3-G2,/"/[h/]/"/)19、生成隨機數：RANDBETWEEN函數比如，生成60到100之間的隨機數，質檢、監理、統計人員常用。=RANDBETWEEN/(60,100/)，即=RANDBETWEEN/(數字下限,數字上限/)20、時間函數今天的日期=TODAY/(/)；當前日期時間=NOW/(/)；計算某員工一共上了多少天班，可以用=TODAY/(/)-開始日期。想起《士兵突擊》中，高城評價許三多的話，“每遇到一棵救命稻草就死死抱住，有一天，當你回頭看的時候，抱著的，已經是一棵讓人仰望的參天大樹了。”【本文由“盛夏職場工具箱”發布，2019年8月22日】感謝關注，感謝分享。

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